Os queijos

13/03/2013 16:20

Os queijos fabricados com leite de cabra apresentam uma grande varidade. Eles podem ser frescos ou maturados, apresentar diversas formas (redondos, quadrados, piramidais), ser conservados em azeite ou bebidas alcólicas, ser cobertos com cinzas, frutas secas ou temperos. Os queijos podem ainda ser preparados com misturas de leite: leite de cabra + de ovelha, leite de cabra + de vaca ou leite de cabra + de ovelha + de vaca. Algumas vezes, queijos de um mesmo tipo podem ser produzidos com leite de espécies diferentes, a exemplo dos queijos do tipo Feta que são produzidos do leite de cabra, de ovelha ou de vaca.