As cabras surgiram há mais de 10.000 anos e estão entre os primeiros animais domesticados pelo homem. Foi assim a primeira espécie utilizada para produção de leite, além de fornecer carne e couro. No Brasil, os caprinos foram introduzidos pelos portugueses que transportavam os animais para fornecer leite nas longas viagens.
Existem diferentes raças de caprinos que são classificadas em:
Entre as raças leiteiras, a Saanen é a mais difundida e considerada por muitos como a raça que apresenta a maior produção de leite. Mas ela não é a única. Outras raças, como a Parda Alpina e a Toggenburg também tem grade capacidade de produzir leite e são muito utilizadas em criatórios leiteiros.
Como o próprio nome indica, essa raça é originária da região dos Alpes, principalmente das partes suíça e francesa.
São animais um pouco menores do que as cabras Saanen, com pelos curtos de cor castanha, com listra preta na nuca e em parte dos membros.
As orelhas são de tamanho médio, estreitas, saindo para os lados e para cima.
Essa é uma cabra de origem suíça, do Vale de Saanen.
São animais relativamente grandes. Tem pele rosada, pelos curtos de cor branca ou creme, olhos amarelos e orelhas de tamanho médio, um pouco levantadas.
São animais calmos e dóceis.
Raça de menor porte. Sua pelagem é parda, podendo até ser de cor de chocolate, com duas faixas cinzentas que partem dos lados da boca e terminam junto às orelhas. O comprimento dos pelos varia muito e as barbas são bem desenvolvidas no bode.
As orelhas, de tamanho médio, são um pouco levantadas e dirigidas para frente.